vánoční i povánoční perník

Sunday, 18. December 2005

Přísady: celozrnná žitná mouka, med, prášek do perníku, variace: ořechy, lněné, konopné (tyhle dvě mají dobrý obsah Omega 3) a slunečnicové semínko, sušené ovoce nebo rozinky.

Perník dělám jako materiál pro přežití, pemikan, hledím na množství a taky na to, aby nebyl tak chutný, že bych ho spořádal na jednou. Musí prostě vydržet.

Dávku dělám na tři plechy, což může být kilo a půl mouky, nebo i víc. Mouka se mi nejlíp osvědčuje od firmy Probio. Na půl kila mouky obvykle dám jeden prášek do perníku, někdy i míň, protože prášky bývají převoněné. Prášek zasucha zamíchám do mouky.

Vlašské ořechy, slunečnici, ale i lněné semínko rozmixuju a vmíchám taky. Taky to můžou být jiné ořechy nebo namletý mák.

Pokusím se rozmixovat na prášek (pracharandu) taky sušené ovoce. To nemusí být vždy úspěšné, zvlášť pokud ovoce není úplně vysušené. Může pomoci přídavek trochy mouky do mixéru. Pokud se to podařilo, vmícháme do směsi. Nejlepší jsou hrušky.

Rozpustím med v teplé vodě, nebo i horké, což by za jiných okolností bylo nežádoucí kvůli zničení cenných enzymů. Tady budou zničeny tak jako tak pečením. Roztok by neměl být ale úplně horký ve chvíli, kdy ho budeme přidávat do těsta.

Množství složek určím podle pravidla „přiměřeně“ – jenže to znamená, že zde nemohu uvést závazné poměry. Recept tím ztrácí trochu smysl, protože právě poměry jsou klíčové pro úspěch, zejména poměr medové vody a pevných složek. Až budu dělat perník k vánocům, všimnu si dávek a ještě je tady dodatečně uvedu.

Důležité je mít velkou mísu na míchání, protože hmota se poněkud vzpírá zacházení. Smísíme tekutou a pevnou složku. Měla by nám vyjít bahnitá směs, ne zcela tekutá, ale přece jen líně plynoucí. Před pár lety jsme pořídili kuchyňskou mašinku, která mimo jiné hněte těsto, a tou to nechám projet, perník je pak viditelně kvalitnější. Ale není to nezbytné.

Vyliju, vyklopím a vyšťárám těsto na pečicí papír, pokusím se po něm masu rozetřít, což vůbec nejde. Tři plechy se nám vlezou zároveň do trouby. Peču při asi 160 stupních Celsia, až to je. Dobu taky příště změřím.

Lze pak za tepla potřít čokoládou, povidly (povidla lze ostatně přidat i do těsta), ale, jak jsem říkal, mohlo by to zbytečně perník nadmíru zchutnit.

Perník nakrájím nebo nechám v plátech, které skladuju v průvanu, aby se nezvýšila pravděpodobnost plesnivění. Ale stejně, přes všechnu snahu, mi ještě nevydržel déle než týden – avšak z jiného důvodu, než je trvanlivost.

původní komentáře: 

1 23.06.2006, 19:54:32

ja chci pervitin a ne vanocni pernik

2 =(24.08.2006, 19:57:32

ja chci recept na pervitin! jestli nekdo ma at se tady ozve a poslu mail

3 Sajkhok Žaneta 03.10.2006, 19:45:40

Já jsem chtěla na pervitin a né na obyčejný perník jako… :-(

4 ufonek 18.11.2006, 21:42:56

ježíši!! na piko vole….ne na vánoční perník…:o)))

5 :D sak 09.12.2006, 21:33:36

kazdi kto tu tukne ta chce na pervitin :D:D

6 01.01.2007, 21:13:31

LOL 80)))

7 cooo??? 09.01.2007, 00:21:30

piko,piko,piko,piko,piko,piko,piko sem dej a nedělej fóry, dneska se sjedem tak naval sem ty kódy!!!…..kurva já bych frčel, až bych brečel……

8 varic 03.02.2007, 12:08:08

lidi já ho vím ale nepovim pac je to nelegalni a fetaku uz je i tak dost…. =P… no nic mejte se ja du motat

9 09.02.2007, 16:33:12

lidi je tam nekdo kdo ma recept na vali potrebujuto ozvite se ahoj mara

10 Recept na perník prof. Methaus WWW 20.03.2007, 03:16:24

no ty krávo, to sou teda komentáře… :)

11 Dubravka Hafner a.k.a. Preboha WWW 20.03.2007, 04:04:35

Hladat v Google: \"ako uvarit pikenko\"

12 01.08.2007, 22:17:58

:D:D vidim ze hodne lidi shani recept na piko

13 koko. WWW 01.08.2007, 22:50:47

doufám, že někdo přece jen nakonec zkusí i vánoční perník

14 terez 29.08.2007, 11:34:45

ste všichno sračky když to šnupete!!!!!!!!!!!!!!!!

15 cicuska 07.11.2007, 20:24:05

joo jo pikenko moje a de je recept?? :(((

16 RECEPT MERY 12.01.2008, 15:09:45

ja som skusal ten google… len neviem ktory link z toho… neviete negdo? dik

17 ???I dont understand?? misko 11.03.2008, 22:17:57

CO VAM chuty na PIKU
ja mam racej kolesa s toho su STAVY!!stzrasneeeeEE

18 PIKACU VLADIS 26.03.2008, 20:57:01

CUKR NE TO NENI CUKR TO JE PIKO

19 toXine 13.08.2008, 10:41:31

:D:D:D No já neřikám nic, samé fetny tu:D

20 zelva 30.11.2008, 17:12:46

nemáte někdo jodový kuličky?

21 nonstream 20.04.2009, 22:59:06

já ho vím ten recept ale nepovím ho nikomu protoze kdyz to nekdo dela a nevi o rizicich te vyroby tak je v nebezpeci urazu…

22 kokoti daniel 18.09.2010, 20:22:28

recept na piko je vam aj tak na hovno ked jste nikdy nevideli jak se dela

23 hanz 11.12.2010, 21:37:05

já ho vim,i povim ale za co

Add new comment

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.